Është një acid organik i rëndësishëm, kristal pa ngjyrë, pa erë, ka shije të thartë të fortë, lehtësisht i tretshëm në ujë, përdoret kryesisht në industrinë ushqimore dhe pijesh, mund të përdoret si agjent i thartë, erëza dhe ruajtës, ruajtës, mund të përdoret gjithashtu në kimike, industri kozmetike si një antioksidant, plastifikues, detergjent, acid citrik anhydrous mund të përdoret gjithashtu në industrinë e ushqimit dhe pijeve.